EatSen · Ricette
Ribollita, la più amata zuppa tradizionale della Toscana, è una zuppa densa e nutriente preparata con pane raffermo, fagioli cannellini e cavolo nero. Prende il nome dal verbo italiano 'ribollire', che significa 'ribollire di nuovo', e nasce dalla combinazione e dalla cottura ripetuta degli ingredienti avanzati.
Scopri ricette e cucina gratis.
per porzione
Scaldate l'olio extravergine di oliva in una casseruola larga e profonda a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, la carota e il gambo di sedano tritati finemente e fate rosolare per circa 8 minuti, mescolando spesso, finché le verdure saranno morbide.
Aggiungete l'aglio tritato finemente e fate rosolare per altri 1 minuti. Quindi incorporate il concentrato di pomodoro e continuate a rosolare, mescolando, per 1 minuti.
Aggiungete le patate tagliate a cubetti piccoli e rosolatele per 2 minuti. Aggiungete i pomodori a cubetti in scatola e mescolate.
Aggiungete nella pentola i fagioli cannellini scolati, il brodo vegetale caldo, il rametto di rosmarino fresco e la crosta di parmigiano (se la usate). Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e cuocete con il coperchio leggermente socchiuso per 20 minuti.
Aggiungete le foglie di cavolo nero tagliate grossolanamente e cuocete per altri 15 minuti.
Aggiungete i pezzi di pane raffermo nella pentola e cuocete per altri 15 minuti. Il pane si ammorbidirà e darà alla zuppa una consistenza densa. Rimuovete il rametto di rosmarino e la crosta di parmigiano. Aggiustate di sale e pepe.
Distribuite la zuppa nelle ciotole e servite calda, irrorando con un filo di olio extravergine d'oliva.
Salva e cucina gratis