EatSen · Рецепты
Риболлита — самый любимый традиционный суп Тосканы, густой и питательный суп из черствого хлеба, фасоли каннеллини и каволо неро (чёрной капусты). Название происходит от итальянского глагола «ribollire», означающего «вновь вскипятить»: суп получается путём повторного приготовления оставшихся ингредиентов.
Открывайте рецепты и готовьте бесплатно.
на порцию
В широкой глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло extra virgin на среднем огне. Добавьте мелко нарезанные лук, морковь и стебель сельдерея и обжаривайте примерно 8 минут, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте ещё 1 минуты. Затем добавьте томатную пасту и продолжайте обжаривать, помешивая, в течение 1 минут.
Добавьте картофель, нарезанный мелкими кубиками, и обжаривайте 2 минут. Добавьте консервированные нарезанные томаты и перемешайте.
Добавьте в кастрюлю отцеженную фасоль каннеллини, горячий овощной бульон, свежую веточку розмарина и корочку пармезана (если используете). Доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте под полуоткрытой крышкой 20 минут.
Добавьте крупно нарезанные листья каволо неро (чёрной капусты) и готовьте ещё 15 минут.
Добавьте в кастрюлю кусочки черствого хлеба и готовьте ещё 15 минут. Хлеб размягчится и придаст супу густую консистенцию. Удалите веточку розмарина и корочку пармезана. Посолите и поперчите.
Разлейте суп по тарелкам. Сбрызните сверху оливковым маслом extra virgin и подавайте горячим.
Сохраняйте и готовьте бесплатно