Ribollita – 传统托斯卡纳面包豆汤

做法

1. 01

   中火翻炒

   在宽口深锅中倒入特级初榨橄榄油，中火加热。加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜茎，翻炒约8分钟，期间不时搅拌，至蔬菜变软。

2. 02

   短时间翻炒

   加入切碎的蒜末，继续翻炒1分钟。然后加入番茄膏，边搅拌边继续翻炒1分钟。

3. 03

   翻炒

   加入切成小丁的土豆，翻炒2分钟。加入罐装切丁番茄，搅拌均匀。

4. 04

   小火焖煮

   将沥干水分的cannellini白豆、热蔬菜高汤、新鲜迷迭香枝和帕玛森芝士皮（如果使用）加入锅中。煮沸后转小火，半盖锅盖煮20分钟。

5. 05

   小火焖煮

   加入粗切的cavolo nero（黑羽衣甘蓝）叶子，再煮15分钟。

6. 06

   小火焖煮

   将陈面包块加入锅中，再煮15分钟。面包会软化并使汤汁变得浓稠。取出迷迭香枝和帕玛森芝士皮。用盐和黑胡椒调味。

7. 07

   装盘

   将汤分装入碗中，淋上少许特级初榨橄榄油，趁热享用。