refogar em lume médio
Aqueça o azeite virgem extra numa panela larga e funda em lume médio. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo, tudo finamente picado, e refogue durante aproximadamente 8 minutos, mexendo frequentemente, até os legumes amolecerem.
EatSen · Receitas
Ribollita – Sopa Tradicional Toscana de Pão e Feijão
Ribollita, a sopa tradicional mais apreciada da Toscana, é uma sopa densa e nutritiva, preparada com pão duro, feijão cannellini e cavolo nero (couve preta). O seu nome deriva do verbo italiano 'ribollire', que significa 'ferver novamente', e surge da combinação e recozedura das sobras dos ingredientes.
Duração80 minDificuldadeMédiaPorções6kcal285
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Informação nutricional
por dose
285kcal
12 g
Proteína36 g
Hidratos de carbono10 g
Gordura8 gFibra
6 Porções
Receita inteira1710 kcal
Ingredientes
6 PorçõesPreparação
Refogado rápido
Adicione o alho finamente picado e refogue durante mais 1 minutos. Em seguida, junte a polpa de tomate e continue a refogar, mexendo, durante 1 minutos.
Refogar
Adicione as batatas cortadas em cubos pequenos e refogue durante 2 minutos. Junte os tomates em conserva cortados e mexa.
cozinhar em lume brando
Adicione o feijão cannellini escorrido, o caldo de legumes quente, o ramo de alecrim fresco e a casca de parmesão (se utilizar) na panela. Leve a ferver, depois reduza o lume e cozinhe com a tampa entreaberta durante 20 minutos.
cozinhar em lume brando
Adicione as folhas de cavolo nero (couve) cortadas grosseiramente e cozinhe durante mais 15 minutos.
cozinhar em lume brando
Adicione os pedaços de pão duro na panela e cozinhe durante mais 15 minutos. O pão vai amolecer e conferir à sopa uma consistência espessa. Retire o ramo de alecrim e a casca de parmesão. Tempere com sal e pimenta.
servir
Distribua a sopa pelas taças. Regue com um fio de azeite virgem extra e sirva quente.
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