EatSen · Resep
Ribollita, sup tradisional paling dicintai dari Toscana, adalah sup kental dan bergizi yang dibuat dengan roti basi, kacang cannellini, dan cavolo nero (kale hitam). Namanya berasal dari kata kerja bahasa Italia 'ribollire' yang berarti 'mendidihkan kembali'; sup ini tercipta dari gabungan bahan-bahan sisa yang dimasak kembali.
Temukan resep dan masak gratis.
per porsi
Panaskan minyak zaitun extra virgin dalam panci lebar dan dalam dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay, wortel, dan batang seledri yang dicincang halus, tumis selama sekitar 8 menit sambil sesekali diaduk hingga sayuran lunak.
Tambahkan bawang putih yang dicincang halus, tumis selama 1 menit lagi. Kemudian tambahkan pasta tomat dan terus tumis sambil diaduk selama 1 menit.
Masukkan kentang yang dipotong dadu kecil dan tumis selama 2 menit. Tambahkan tomat kalengan yang dipotong dadu, lalu aduk rata.
Masukkan kacang cannellini yang sudah ditiriskan, kaldu sayur panas, tangkai rosemary segar, dan kulit parmesan (jika digunakan) ke dalam panci. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak dengan tutup setengah tertutup selama 20 menit.
Masukkan daun cavolo nero (kale hitam) yang dipotong kasar dan masak selama 15 menit lagi.
Masukkan potongan roti basi ke dalam panci dan masak selama 15 menit lagi. Roti akan melunak dan memberikan tekstur kental pada sup. Angkat tangkai rosemary dan kulit parmesan. Bumbui dengan garam dan merica.
Bagikan sup ke dalam mangkuk-mangkuk. Sajikan selagi panas dengan siraman sedikit minyak zaitun extra virgin di atasnya.
Simpan dan masak gratis