Name: 리볼리타 – 토스카나 전통식 빵과 콩 수프
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 4 큰술 엑스트라 버진 올리브유 엑스트라 버진; 1 큰 것 양파 잘게 다진 것; 2 중간 크기 당근 작은 주사위 모양으로 썬 것; 2 줄기 셀러리 줄기 작은 주사위 모양으로 썬 것; 3 쪽 마늘 잘게 다진 것; 2 중간 크기 감자 작은 주사위 모양으로 썬 것; 2 큰술 토마토 페이스트; 400 gram 다진 토마토 통조림; 400 gram 카넬리니 콩 통조림 물기를 제거한; 1 litre 채소 육수 따뜻한; 1 줄기 생 로즈마리; 1 개 파르메산 치즈 껍질 선택 사항, 감칠맛을 위해; 200 gram 카볼로 네로 또는 케일 씻어서 굵게 썬 것; 200 gram 하루 지난 빵 토스카나식 또는 시골풍 빵을 굵게 찢은 것; 1 작은술 소금 입맛에 맞게; 1/2 작은술 흑후추

리볼리타 – 토스카나 전통식 빵과 콩 수프

토스카나에서 가장 사랑받는 전통 수프인 리볼리타는 하루 지난 빵, 카넬리니 콩, 카볼로 네로(블랙 케일)로 만드는, 걸쭉하고 영양가 높은 수프입니다. 이름은 '다시 끓이다'라는 뜻의 이탈리아어 'ribollire'에서 유래했으며, 남은 재료를 합쳐 다시 끓여 만듭니다.

시간80분난이도보통인분6kcal285

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조리 방법

중불에서 볶기
넓고 깊은 냄비에 엑스트라 버진 올리브 오일을 중불에서 가열하세요. 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣고 약 8분간 채소가 부드러워질 때까지 자주 저어주며 볶으세요.
짧게 볶기
다진 마늘을 넣고 1분 더 볶으세요. 이후 토마토 페이스트를 넣고 1분간 저어가며 볶으세요.
볶기
작게 깍둑썰기한 감자를 넣고 2분간 볶아주세요. 통조림 다진 토마토를 넣고 섞어주세요.
약한 불에서 익히기
물기를 뺀 칸넬리니 콩, 따뜻한 채소 육수, 신선한 로즈마리 가지, 파르메산 치즈 껍질(사용하시는 경우)을 냄비에 넣어주세요. 끓인 후 약한 불로 줄이고 뚜껑을 반쯤 덮은 채로 20분간 익혀주세요.
약한 불에서 익히기
큼직하게 썬 카볼로 네로(케일) 잎을 넣고 15분간 더 익혀주세요.
약한 불에서 익히기
굳은 빵 조각을 냄비에 넣고 15분간 더 익혀주세요. 빵이 부드러워지며 수프에 걸쭉한 농도를 줄 것입니다. 로즈마리 가지와 파르메산 치즈 껍질을 꺼내주세요. 소금과 후추로 간을 해주세요.
서빙
수프를 그릇에 나눠 담고 위에 올리브 오일을 살짝 둘러 따뜻할 때 서빙하세요.

언어

리볼리타 – 토스카나 전통식 빵과 콩 수프

영양 정보

재료

조리 방법

중불에서 볶기

짧게 볶기

볶기

약한 불에서 익히기

약한 불에서 익히기

약한 불에서 익히기

서빙

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