fruiten op middelhoog vuur
Verhit de extra vergine olijfolie in een brede, diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui, wortel en selderij toe en fruit ongeveer 8 minuten, onder regelmatig roeren, tot de groenten zacht zijn.
EatSen · Recepten
Ribollita – Traditionele Toscaanse brood- en bonensoep
Ribollita, de meest geliefde traditionele soep van Toscane, is een dikke en voedzame soep van oud brood, cannellini-bonen en cavolo nero (zwartekool). De naam komt van het Italiaanse werkwoord 'ribollire', dat 'opnieuw koken' betekent; de soep ontstaat door overgebleven ingrediënten samen opnieuw te koken.
Duur80 minMoeilijkheidGemiddeldPorties6kcal285
Ontdek recepten en kook gratis.
Voedingswaarden
per portie
285kcal
12 g
Eiwitten36 g
Koolhydraten10 g
Vet8 gVezels
6 Porties
Hele recept1.710 kcal
Ingrediënten
6 PortiesBereiding
Kort fruiten
Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit nog 1 minuten. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en fruit onder voortdurend roeren nog 1 minuten.
Fruiten
Voeg de in kleine blokjes gesneden aardappelen toe en bak ze 2 minuten. Voeg de gehakte tomaten uit blik toe en roer door.
koken op laag vuur
Voeg de uitgelekte cannellinibonen, de hete groentebouillon, het takje verse rozemarijn en de parmezaankorst (indien gebruikt) aan de pan toe. Breng aan de kook, zet het vuur daarna lager en laat 20 minuten zachtjes sudderen met het deksel half opgezet.
koken op laag vuur
Voeg de grof gesneden bladeren van cavolo nero (boerenkool) toe en laat nog 15 minuten sudderen.
koken op laag vuur
Voeg de stukken oud brood toe aan de pan en laat nog 15 minuten sudderen. Het brood wordt zacht en geeft de soep een dikke, romige textuur. Verwijder het takje rozemarijn en de parmezaankorst. Breng op smaak met zout en peper.
serveren
Verdeel de soep over kommen. Serveer warm met een scheutje extra vergine olijfolie eroverheen.
Open recept in EatSen
Gratis opslaan en koken