ريبوليتا – حساء الخبز والفاصوليا التقليدي على طريقة توسكانا

التحضير

1. ٠١

   التحمير على نار متوسطة

   سخّن زيت الزيتون البكر في قدر واسع وعميق على نار متوسطة. أضف البصل والجزر وعيدان الكرفس المفرومة ناعماً، وشوّح لمدة 8 دقيقة تقريباً مع التحريك من حين لآخر، حتى تلين الخضروات.

2. ٠٢

   تحمير سريع

   أضف الثوم المفروم ناعماً وشوّح لمدة 1 دقيقة إضافية. ثم أضف معجون الطماطم واستمر في التقليب لمدة 1 دقيقة.

3. ٠٣

   تشويح

   أضيفوا البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة وقلّبوا لمدة 2 دقيقة. أضيفوا الطماطم المقطعة المعلبة وحرّكوا.

4. ٠٤

   طهي على نار هادئة

   أضيفوا حبوب الكانيليني المصفّاة من الماء، ومرق الخضار الساخن، وغصن إكليل الجبل الطازج، وقشرة البارميزان (إن استخدمتموها) إلى القدر. اتركوا المزيج حتى يغلي، ثم خفّفوا النار واتركوه يطهى مع تغطية القدر بشكل جزئي لمدة 20 دقيقة.

5. ٠٥

   طهي على نار هادئة

   أضيفوا أوراق الكافولو نيرو (الكرنب الأسود) المقطعة بشكل خشن واتركوها تطهى لمدة 15 دقيقة إضافية.

6. ٠٦

   طهي على نار هادئة

   أضيفوا قطع الخبز القديم إلى القدر واتركوها تطهى لمدة 15 دقيقة إضافية. سينتفخ الخبز ويمنح الشوربة قوامًا كثيفًا. أزيلوا غصن إكليل الجبل وقشرة البارميزان. نكّهوا بالملح والفلفل الأسود.

7. ٠٧

   تقديم

   وزّعوا الشوربة في الأطباق. رشّوا قليلًا من زيت الزيتون البكر الممتاز على الوجه وقدّموها ساخنة.