Γύρος

Εκτέλεση

1. 01

   Βήμα 01

   Σε ένα μπολ, αναμείξτε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ρίγανη, το θυμάρι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μαρινάρισμα.

2. 02

   Ψύξη

   Προσθέστε το λεπτοκομμένο χοιρινό στο μαρινάρισμα, ανακατεύοντας ώστε να καλυφθεί κάθε κομμάτι καλά. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα για να διεισδύσουν οι γεύσεις.

3. 03

   Τηγάνισμα σε δυνατή φωτιά

   Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ένα βαρύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει πολύ. Βάζοντας το χοιρινό σε παρτίδες για να μην βράσει, προσθέστε το μαριναρισμένο χοιρινό σε μία στρώση. Μαγειρέψτε για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει καλά και να ψηθεί σε όλο του το πάχος. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε το να ξεκουραστεί λίγο.

4. 04

   Βήμα 04

   Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το ψημένο χοιρινό σε λεπτές φέτες κάθετα στις ίνες, μιμούμενοι την παραδοσιακή κοπή σε κάθετη σούβλα.

5. 05

   Ζεστάνετε σε στεγνό τηγάνι ή φούρνο

   Ζεστάνετε την πίτα σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, ή σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 3–4 λεπτά, μέχρι να γίνει εύκαμπτη και ελαφρώς ψημένη.

6. 06

   Βήμα 06

   Τοποθετήστε μια γενναιόδωρη μερίδα κομμένου χοιρινού στο κέντρο κάθε ζεστής πίτας. Προσθέστε φέτες ντομάτας, δακτυλίους κόκκινου κρεμμυδιού και μια κουταλιά τζατζίκι. Διπλώστε τις πλευρές της πίτας πάνω από τη γέμιση και σερβίρετε αμέσως.