Gyros

Priprema

1. 01

   Korak 01

   U zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, mljeveni češnjak, origano, timijan, sol i crni papar. Dobro promiješajte da dobijete ujednačenu marinadu.

2. 02

   Staviti u hladnjak

   Dodajte tanko narezanu svinjetinu u marinadu i dobro promiješajte da se svaki komad potpuno obloži. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat kako bi se okusi upili.

3. 03

   Pržite na tavi na jakoj vatri

   Zagrijte veliku tavu od ljevanog željeza ili tavu s debelim dnom na jakoj vatri dok ne postane vrlo vruća. Radite u serijama kako biste izbjegli kuhanje na pari, pa dodajte mariniranu svinjetinu u jednom sloju. Pecite 3–4 minuta sa svake strane dok lijepo ne porumeni i ne bude pečeno do kraja. Prebacite na tanjur i ostavite kratko da odstoji.

4. 04

   Korak 04

   Oštrim nožem narežite pečenu svinjetinu na tanke trake poprijeko vlakana, oponašajući tradicionalno rezanje s vertikalnog ražnja.

5. 05

   Zagrijte u suhoj tavi ili pećnici

   Zagrijte pita kruh u suhoj tavi na umjerenoj vatri oko 30 sekundi sa svake strane, ili u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C tijekom 3–4 minuta, dok ne postane savitljiv i lagano prepečen.

6. 06

   Korak 06

   Na sredinu svake tople pite stavite obilnu porciju narezane svinjetine. Prelijte kriškama rajčice, kolutićima crvenog luka i žlicom tzatzikija. Presavijte rubove pite preko nadjeva i odmah poslužite.