希腊烤肉卷

做法

1. 01

   步骤 01

   将橄榄油、柠檬汁、蒜末、牛至、百里香、盐和黑胡椒放入碗中混合，充分搅拌均匀，制成均匀的腌料。

2. 02

   冷藏

   将薄切猪肉片放入腌料中，翻拌均匀使每片肉都充分裹上腌料。用保鲜膜封住碗口，冷藏至少1小时，让风味充分渗透。

3. 03

   大火煎制

   将大号铸铁平底锅或厚底煎锅大火烧至极热。分批放入腌好的猪肉片，平铺成单层，避免堆叠导致出水。每面煎3–4分钟，至表面焦香、内部熟透。盛出至盘中，稍作静置。

4. 04

   步骤 04

   用锋利的刀将煎好的猪肉逆纹切成细条，模仿传统旋转烤肉的切法。

5. 05

   干锅或烤箱加热

   将皮塔饼放入干燥平底锅中，中火每面加热约30秒；或放入预热至180°C的烤箱中烤3–4分钟，至饼皮柔软、表面微微焦黄。

6. 06

   步骤 06

   将适量切好的猪肉片放在每张温热的皮塔饼中央，铺上番茄片、红洋葱圈，再舀一勺酸奶黄瓜酱。将皮塔饼两侧折起包裹住馅料，立即上桌。