기로스

조리 방법

1. 01

   단계 01

   볼에 올리브 오일, 레몬즙, 다진 마늘, 오레가노, 타임, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 고루 된 마리네이드를 만듭니다.

2. 02

   냉장 보관

   얇게 썬 돼지고기를 마리네이드에 넣고 모든 조각이 고루 코팅되도록 버무립니다. 볼에 랩을 씌워 냉장고에서 최소 1시간 이상 재워 맛이 스며들게 합니다.

3. 03

   강한 불에서 팬에 굽기

   큰 무쇠 팬이나 두꺼운 바닥의 프라이팬을 강한 불에서 매우 뜨겁게 달굽니다. 한 번에 너무 많이 넣지 않고 한 겹으로 펼쳐 양념한 돼지고기를 올립니다. 한 면당 3~4분간 굽다가 뒤집어 잘 익고 겉이 갈색이 될 때까지 구워줍니다. 접시로 옮겨 잠시 쉬게 합니다.

4. 04

   단계 04

   날카로운 칼을 사용해 익힌 돼지고기를 결을 거슬러 얇게 채 썰어, 전통적인 수직 회전 그릴 컷을 재현합니다.

5. 05

   기름 없는 팬이나 오븐에서 데우기

   피타 빵을 기름 없는 팬에 중불로 한 면당 약 30초간 따뜻하게 하거나, 180°C로 예열한 오븐에서 3~4분간 구워 부드럽고 살짝 노릇해질 때까지 데웁니다.

6. 06

   단계 06

   따뜻한 피타 빵 중앙에 썬 돼지고기를 넉넉하게 올리고 토마토 슬라이스, 빨간 양파 링, 차치키를 한 숟가락 얹습니다. 피타 빵의 양쪽을 속재료 위로 접어 바로 서빙합니다.