Gyros

Përgatitja

1. 01

   Hapi 01

   Në një tas, përzieni vajin e ullirit, lëngun e limonit, hudhrën e grirë hollë, rigonin, timianin, kripën dhe piperin e zi. Përziejini mirë për të formuar një marinadë homogjene.

2. 02

   Ftohni

   Shtoni mishin e derrit të prerë hollë në marinadë, duke e trazuar që çdo copë të mbulohet plotësisht. Mbulojeni tasen me film transparent dhe ftoheni për të paktën 1 orë që shijet të thithen.

3. 03

   Gatuajeni në tigan mbi zjarr të fortë

   Ngrohni një tigan të madh me fund të trashë çeliku ose një tigan të rëndë mbi zjarr të fortë derisa të jetë shumë i nxehtë. Duke punuar në parti për të shmangur avullimin, shtoni mishin e derrit të marinuar në një shtresë të vetme. Gatuajeni për 3–4 minuta për anë derisa të jetë kafezuar mirë dhe i gatuar brenda. Transferojeni në një pjatë dhe lëreni të pushojë pak.

4. 04

   Hapi 04

   Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni mishin e gatuar shirita të hollë kundër fibrave, duke imituar prerjen tradicionale në rrotull vertikale.

5. 05

   Ngrohni në tigan të thatë ose furrë

   Ngrohni bukën pita në një tigan të thatë mbi zjarr të mesëm për rreth 30 sekonda për anë, ose në furrë të parangrohur në 180°C për 3–4 minuta, derisa të jetë e butë dhe lehtësisht e pjekur.

6. 06

   Hapi 06

   Vendosni një pjesë të bollshme mishi të derrit të prerë në qendër të çdo pite të ngrohtë. Mbusheni me feta domatesh, unaza qepe të kuqe dhe një lugë tzatziki. Palosni anët e pitës mbi mbushjen dhe shërbejeni menjëherë.