Gyros

Preparazione

1. 01

   Passaggio 01

   In una ciotola, unite l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato, l'origano, il timo, il sale e il pepe nero. Mescolate bene fino a ottenere una marinata uniforme.

2. 02

   Riporre in frigorifero

   Aggiungete la spalla di maiale affettata sottilmente alla marinata, mescolando per ricoprire accuratamente ogni pezzo. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e riponete in frigorifero per almeno 1 ora per permettere ai sapori di penetrare.

3. 03

   Rosolare in padella a fiamma alta

   Scaldate una grande padella in ghisa o una padella dal fondo spesso a fiamma alta fino a che sarà ben calda. Lavorando a più riprese per evitare la cottura a vapore, disponete la carne marinata in un solo strato. Cuocete per 3–4 minuti per lato fino a doratura e cottura completa. Trasferite su un piatto e lasciate riposare brevemente.

4. 04

   Passaggio 04

   Con un coltello affilato, affettate la carne cotta a striscioline sottili controfibra, imitando il taglio tradizionale allo spiedo verticale.

5. 05

   Scaldare in padella asciutta o in forno

   Scaldate il pane pita in una padella asciutta a fuoco medio per circa 30 secondi per lato, oppure in forno preriscaldato a 180°C per 3–4 minuti, finché sarà morbido e leggermente tostato.

6. 06

   Passaggio 06

   Disponete una generosa porzione di carne affettata al centro di ogni pita caldo. Completate con fette di pomodoro, anelli di cipolla rossa e un cucchiaio di tzatziki. Ripiegate i lati della pita sul ripieno e servite immediatamente.