Гирос

Припрема

1. 01

   Корак 01

   У посуди помешајте маслиново уље, сок од лимуна, сецкани бели лук, оригано, босиљак, со и црни бибер. Dobro izmešajte da dobijete ujednačenu marinadu.

2. 02

   Hladiti u frižideru

   Додајте танко сецкану вратину у маринаду, добро протрљајући сваки комад. Покријте посуду прозирном фолијом и оставите у фрижидеру најмање 1 сат да укуси продру у месо.

3. 03

   Пржите на јакој ватри

   Загрејте велики ливени тигањ или тигањ са дебљим дном на јакој ватри док не постане врло врућ. Радите у серијама да избегнете дinstaње, додајте маринирану вратину у једном слоју. Пржите 3–4 минута по страни док лепо не порумени и не буде потпуно печено. Пренесите на тањир и оставите кратко да одмори.

4. 04

   Корак 04

   Оштрим ножем исеци печену вратину на танке траке попреко влакана, имитирајући традиционални рез са вертикалног ротирајућег ражња.

5. 05

   Загрејте у сувом тигању или рерни

   Загрејте питe у сувом тигању на умереној ватри око 30 секунди по страни, или у претходно загрејаној рерни на 180°C током 3–4 минута, док не постане савитљива и лагано златна.

6. 06

   Корак 06

   Ставите обилну количину сецкане вратине на средину сваке топле пите. Додајте кришке парадајза, прстенове црног лука и кашику цацкија. Превуците ивице пите преко пуњења и послужите одмах.