Гирос

Приготовление

1. 01

   Шаг 01

   В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельчённый чеснок, орегано, тимьян, соль и чёрный перец. Тщательно перемешайте до однородной маринадной смеси.

2. 02

   Охладить

   Добавьте тонко нарезанную свинину в маринад, перемешивая, чтобы каждый кусочек был полностью покрыт. Накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час, чтобы мясо промариновалось.

3. 03

   Обжарить на сильном огне

   Разогрейте большую чугунную сковороду или сковороду с толстым дном на сильном огне до очень горячего состояния. Выкладывайте маринованную свинину в один слой, готовя порциями, чтобы избежать выделения пара. Жарьте по 3–4 минут с каждой стороны до румяной корочки и полной готовности. Переложите на тарелку и дайте немного постоять.

4. 04

   Шаг 04

   Острым ножом нарежьте готовую свинину тонкими полосками против волокон, имитируя традиционную нарезку с вертикального вертела.

5. 05

   Разогреть на сухой сковороде или в духовке

   Разогрейте лепёшки пита на сухой сковороде на среднем огне примерно по 30 секунд с каждой стороны или в разогретой до 180°C духовке в течение 3–4 минут, до мягкости и лёгкой поджаристости.

6. 06

   Шаг 06

   Выложите щедрую порцию нарезанной свинины в центр каждой тёплой лепёшки пита. Сверху выложите ломтики помидоров, кольца красного лука и ложку дзадзики. Заверните края лепёшки начинкой внутрь и подавайте сразу.