Gyros

Bereiding

1. 01

   Stap 01

   Meng in een kom de olijfolie, het citroensap, de fijngesneden knoflook, de oregano, de tijm, het zout en de zwarte peper. Roer goed door tot een egale marinade.

2. 02

   In de koelkast bewaren

   Voeg het dun gesneden varkensvlees aan de marinade toe en schep alles goed om zodat elk stukje volledig bedekt is. Dek de kom af met huishoudfolie en zet minimaal 1 uur in de koelkast om de smaken te laten intrekken.

3. 03

   Op hoog vuur bakken in een pan

   Verhit een grote gietijzeren koekenpan of een zwaar uitgevoerde koekenpan op hoog vuur tot deze zeer heet is. Werk in porties om te voorkomen dat het vlees gaat stomen, en leg het gemarineerde varkensvlees in één laag in de pan. Bak 3–4 minuten per kant tot het goed bruin is en gaar. Schep het op een bord en laat kort rusten.

4. 04

   Stap 04

   Snijd het gaar gebakken varkensvlees met een scherp mes in dunne reepjes tegen de vezel in, om de traditionele verticale draaispit-snede na te bootsen.

5. 05

   Verwarmen in een droge pan of oven

   Verwarm het pitabrood in een droge koekenpan op middelhoog vuur ongeveer 30 seconden per kant, of in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 3–4 minuten, tot het soepel en licht geroosterd is.

6. 06

   Stap 06

   Leg een royaal deel van het gesneden varkensvlees in het midden van elk warm pitabrood. Beleg met tomatenplakjes, rode uiringen en een eetlepel tzatziki. Vouw de zijkanten van het pitabrood over de vulling en serveer direct.