ギロス

作り方

1. 01

   ステップ 01

   ボウルにオリーブオイル、レモン汁、みじん切りにしたにんにく、オレガノ、タイム、塩、黒こしょうを入れ、均一なマリネ液になるまでよく混ぜる。

2. 02

   冷蔵する

   薄くスライスした豚肉をマリネ液に加え、全体に均一に絡めるように和える。ボウルにラップをかけ、味がしっかり染み込むまで最低1時間冷蔵庫で寝かせる。

3. 03

   強火でソテーする

   大きめの鋳鉄スキレットまたは厚手のフライパンを強火でよく熱する。蒸れを防ぐため、マリネした豚肉を重ならないように1層に並べて、数回に分けて焼く。片面3～4分ずつ、焼き色がついて中まで火が通るまで焼く。取り出して皿に移し、少し休ませる。

4. 04

   ステップ 04

   鋭い包丁を使い、焼いた豚肉を繊維に対して垂直に細くスライスする。伝統的な縦型回転ロースターで切るようなカットを再現する。

5. 05

   油をひかないフライパンまたはオーブンで温める

   油をひかないスキレットを中火で熱し、ピタパンを片面約30秒ずつ温める。または、180°Cに予熱したオーブンで3～4分、しなやかになり軽く焼き色がつくまで温める。

6. 06

   ステップ 06

   温かいピタパンの中央にスライスした豚肉をたっぷりとのせる。トマトスライス、紫玉ねぎの輪切り、ツァツィキをスプーン1杯分をのせ、ピタパンの両端を具材の上にかぶせて折りたたみ、すぐに提供する。