Gyros

Preparação

1. 01

   Passo 01

   Numa taça, misture o azeite, o sumo de limão, o alho picado, o orégãos, o tomilho, o sal e a pimenta-preta. Mexa bem até obter uma marinada uniforme.

2. 02

   Refrigerar

   Junte a pá de porco cortada em fatias finas à marinada, envolvendo bem para que todas as peças fiquem cobertas. Tape a taça com película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora para que os sabores penetrem.

3. 03

   Salteie em lume forte

   Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou uma frigideira de fundo espesso em lume forte até ficar bem quente. Trabalhando em lotes para evitar que a carne coza a vapor, adicione a pá de porco marinada numa única camada. Cozinhe durante 3–4 minutos de cada lado até ficar bem dourada e cozinhada no interior. Transfira para um prato e deixe repousar brevemente.

4. 04

   Passo 04

   Com uma faca bem afiada, corte a carne cozinhada em tiras finas contra as fibras, imitando o corte tradicional do espeto vertical.

5. 05

   Aqueça em frigideira seca ou no forno

   Aqueça o pão pita numa frigideira seca em lume médio durante cerca de 30 segundos de cada lado, ou num forno pré-aquecido a 180°C durante 3–4 minutos, até ficar maleável e ligeiramente tostado.

6. 06

   Passo 06

   Coloque uma porção generosa de carne fatiada no centro de cada pão pita morno. Cubra com rodelas de tomate, rodelas de cebola roxa e uma colherada de tzatziki. Dobre as laterais do pão pita sobre o recheio e sirva de imediato.