Gyros

Priprema

1. 01

   Korak 01

   U zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, mljeveni češnjak, origano, majčinu dušicu, so i crni biber. Dobro promiješajte da dobijete ujednačenu marinadu.

2. 02

   Hladiti u hladnjaku

   Dodajte tanko narezanu svinjetinu u marinadu i dobro promiješajte da se svaki komad ravnomjerno obloži. Pokrijte zdjelu providnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat kako bi se okusi upili.

3. 03

   Pržiti u tavi na jakoj vatri

   Zagrijte veliku tavu od ljevanog željeza ili tavu s debelim dnom na jakoj vatri dok ne postane vrlo vruća. Radeći u serijama kako bi se izbjeglo parenje, dodajte mariniranu svinjetinu u jednom sloju. Pecite 3–4 minuta sa svake strane dok lijepo ne porumeni i ne bude potpuno pečena. Prebacite na tanjur i kratko ostavite da odstoji.

4. 04

   Korak 04

   Oštrim nožem narežite pečenu svinjetinu na tanke trake poprečno na vlakna, oponašajući tradicionalno rezanje s okomitog ražnja.

5. 05

   Zagrijati u suhoj tavi ili pećnici

   Zagrijte pitin kruh u suhoj tavi na umjerenoj vatri oko 30 sekundi sa svake strane, ili u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C tokom 3–4 minuta, dok ne postane savitljiv i lagano zapečen.

6. 06

   Korak 06

   Stavite obilnu porciju narezane svinjetine u sredinu svakog toplog pitinog kruha. Prelijte kolutićima paradajza, kolutićima crvenog luka i žlicom tzatzikija. Savijte stranice pitinog kruha preko nadeva i odmah poslužite.