ไกโรส

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 01

   ในชามผสม น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียมสับ ออริกาโน ไธม์ เกลือ และพริกไทยดำ คนให้เข้ากันจนเป็นน้ำหมักเนื้อเนียน

2. 02

   แช่เย็น

   ใส่หมูที่หั่นบางแล้วลงในน้ำหมัก คลุกเคล้าให้ทั่วทุกชิ้น ปิดชามด้วยฟิล์มถนอมอาหารแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ

3. 03

   ทอดในกระทะไฟแรง

   ตั้งกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะก้นหนาบนไฟแรงจนร้อนจัด ใส่หมูหมักลงทีละชั้นเดียวโดยไม่ซ้อนกัน เพื่อไม่ให้เกิดไอน้ำ ทอดด้านละ 3–4 นาทีจนสีสวยและสุกทั่ว ตักใส่จานและพักไว้สักครู่

4. 04

   ขั้นตอน 04

   ใช้มีดคมหั่นหมูที่สุกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ ตัดขวางเสี้ยน ให้เลียนแบบการหั่นแบบหมุนตั้งแบบดั้งเดิม

5. 05

   อุ่นในกระทะแห้งหรือเตาอบ

   อุ่นขนมปังพิทาในกระทะแห้งบนไฟกลางประมาณด้านละ 30 วินาที หรือในเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้า 180°C เป็นเวลา 3–4 นาที จนขนมปังเหนียวนุ่มและเหลืองเล็กน้อย

6. 06

   ขั้นตอน 06

   วางหมูหั่นชิ้นพอคำตรงกลางขนมปังพิทาอุ่น ๆ วางมะเขือเทศฝาน หอมแดงหั่นวง และตักซอสซาทซิกิราดด้านบน พับขอบขนมปังปิดไส้ เสิร์ฟทันที