Gyros

Preparación

1. 01

   Paso 01

   En un bol, mezclar el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo picado, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta negra. Remover bien hasta obtener una marinada homogénea.

2. 02

   Refrigerar

   Añadir la cabeza de lomo cortada en lonchas finas a la marinada, removiendo para impregnar bien cada trozo. Cubrir el bol con film transparente y refrigerar durante al menos 1 hora para que los sabores penetren.

3. 03

   Saltear a fuego fuerte

   Calentar una sartén grande de hierro fundido o una sartén de fondo grueso a fuego fuerte hasta que esté muy caliente. Trabajar por tandas para evitar que se cocine al vapor, añadir la carne marinada en una sola capa. Cocinar durante 3–4 minutos por cada lado hasta que esté bien dorada y hecha por dentro. Transferir a un plato y dejar reposar brevemente.

4. 04

   Paso 04

   Con un cuchillo afilado, cortar la carne cocinada en tiras finas contra la fibra, simulando el corte tradicional en espeto vertical.

5. 05

   Calentar en sartén seca u horno

   Calentar el pan de pita en una sartén seca a fuego medio durante unos 30 segundos por cada lado, o en un horno precalentado a 180°C durante 3–4 minutos, hasta que esté flexible y ligeramente tostado.

6. 06

   Paso 06

   Colocar una generosa cantidad de carne cortada en el centro de cada pan de pita templado. Cubrir con rodajas de tomate, aros de cebolla roja y una cucharada de tzatziki. Doblar los lados del pan de pita sobre el relleno y servir inmediatamente.