Gyros

Preparação

1. 01

   Passo 01

   Em uma tigela, misture o azeite, o suco de limão, o alho picado, o orégano, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até formar uma marinada uniforme.

2. 02

   Geladeira

   Adicione a paleta suína em fatias finas à marinada, mexendo para cobrir cada pedaço completamente. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para que os sabores penetrem.

3. 03

   Fritar em fogo alto

   Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou uma frigideira de fundo grosso em fogo alto até ficar bem quente. Trabalhando em levas para evitar que cozinhe no vapor, adicione a paleta suína marinada em uma única camada. Cozinhe por 3–4 minutos de cada lado, até ficar bem dourada e cozida por completo. Transfira para um prato e deixe descansar brevemente.

4. 04

   Passo 04

   Com uma faca afiada, corte a paleta suína cozida em tiras finas contra a fibra, imitando o corte tradicional no espeto giratório vertical.

5. 05

   Aquecer em frigideira seca ou forno

   Aqueça o pão pita em uma frigideira seca em fogo médio por cerca de 30 segundos de cada lado, ou em forno pré-aquecido a 180°C por 3–4 minutos, até ficar maleável e levemente tostado.

6. 06

   Passo 06

   Coloque uma porção generosa de paleta suína fatiada no centro de cada pão pita morno. Cubra com rodelas de tomate, anéis de cebola roxa e uma colher de tzatziki. Dobre as laterais do pão pita sobre o recheio e sirva imediatamente.