गायरोस

विधि

1. 01

   चरण 01

   एक कटोरी में जैतून का तेल, नींबू का रस, बारीक कटा हुआ लहसुन, ओरेगानो, थाइम, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। एक समान मैरिनेड बनाने के लिए अच्छी तरह चलाएँ।

2. 02

   रेफ्रिजरेटर में रखें

   पतली कटी हुई सूअर की मांस को मैरिनेड में डालें, हर टुकड़े को अच्छी तरह लपेटने के लिए हिलाएँ। कटोरी को क्लिंग फ़िल्म से ढकें और कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि स्वाद अच्छी तरह समा जाए।

3. 03

   तेज़ आँच पर पैन-फ्राई करें

   एक बड़ी लोहे की कड़ाही या भारी तली की फ्राइंग पैन को तेज़ आँच पर बहुत गर्म होने तक गरम करें। भाप बनने से बचाने के लिए थोड़ी-थोड़ी मात्रा में काम करें, मैरिनेट की गई मांस को एक परत में फैलाकर डालें। 3–4 मिनट प्रति पक्ष तक पकाएँ जब तक अच्छी तरह भूरे और अंदर से पक न जाएँ। प्लेट पर निकालें और थोड़ी देर आराम दें।

4. 04

   चरण 04

   तेज़ चाकू का उपयोग करके, पकी हुई मांस को रेशों के विपरीत पतली पट्टियों में काटें, पारंपरिक वर्टिकल रोटिसरी कट की नकल करते हुए।

5. 05

   सूखी पैन या ओवन में गरम करें

   सूखी कड़ाही में मध्यम आँच पर पिटा ब्रेड को प्रति पक्ष लगभग 30 सेकंड तक, या पहले से 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में 3–4 मिनट तक गरम करें, जब तक मुलायम और हल्की भुनी न हो जाएँ।

6. 06

   चरण 06

   प्रत्येक गर्म पिटा के बीच में अच्छी मात्रा में कटी हुई मांस रखें। टमाटर की स्लाइस, लाल प्याज़ के छल्ले और एक चम्मच त्सात्ज़िकी से ऊपर से सजाएँ। पिटा की भुजाओं को फिलिंग के ऊपर मोड़ें और तुरंत परोसें।