Gyros

Preparación

1. 01

   Paso 01

   En un tazón, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta negra. Revuelve bien hasta formar un adobo uniforme.

2. 02

   Refrigerar

   Agrega la paletilla de cerdo en rebanadas finas al adobo, revolviendo para cubrir cada pieza por completo. Cubre el tazón con film plástico y refrigera durante al menos 1 hora para que los sabores penetren.

3. 03

   Saltear a fuego alto

   Calienta una sartén grande de hierro fundido o una sartén de fondo grueso a fuego alto hasta que esté muy caliente. Trabaja en tandas para evitar que se cueza al vapor y agrega la carne de cerdo marinada en una sola capa. Cocina durante 3–4 minutos por lado hasta que esté bien dorada y cocida por completo. Transfiere a un plato y deja reposar brevemente.

4. 04

   Paso 04

   Con un cuchillo afilado, corta la carne de cerdo cocida en tiras finas contra la fibra, imitando el corte tradicional del asador vertical.

5. 05

   Calentar en sartén seca u horno

   Calienta el pan pita en una sartén seca a fuego medio durante aproximadamente 30 segundos por lado, o en un horno precalentado a 180°C durante 3–4 minutos, hasta que esté flexible y ligeramente tostado.

6. 06

   Paso 06

   Coloca una generosa porción de cerdo en rebanadas en el centro de cada pan pita tibio. Cubre con rebanadas de tomate, anillos de cebolla morada y una cucharada de tzatziki. Dobla los lados del pan pita sobre el relleno y sirve de inmediato.