Gyros

Preparación

1. 01

   Paso 01

   En un tazón, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta negra. Revuelve bien hasta formar una marinada uniforme.

2. 02

   Refrigerar

   Agrega el cerdo en láminas delgadas a la marinada, revolviendo para cubrir cada pieza por completo. Cubre el tazón con plástico para envolver y refrigera durante al menos 1 hora para que los sabores penetren.

3. 03

   Freír en sartén a fuego alto

   Calienta un sartén grande de hierro fundido o un sartén de base gruesa a fuego alto hasta que esté muy caliente. Trabajando por tandas para evitar que se vaporice, agrega el cerdo marinado en una sola capa. Cocina durante 3–4 minutos por lado hasta que esté bien dorado y cocido por dentro. Transfiere a un plato y deja reposar brevemente.

4. 04

   Paso 04

   Con un cuchillo afilado, corta el cerdo cocido en tiras delgadas contra la fibra, imitando el corte tradicional del asador vertical.

5. 05

   Calentar en sartén seco u horno

   Calienta el pan de pita en un sartén seco a fuego medio durante aproximadamente 30 segundos por lado, o en un horno precalentado a 180°C durante 3–4 minutos, hasta que esté flexible y ligeramente tostado.

6. 06

   Paso 06

   Coloca una porción generosa de cerdo en láminas en el centro de cada pan de pita tibio. Cubre con rebanadas de tomate, aros de cebolla morada y una cucharada de tzatziki. Dobla los lados del pan de pita sobre el relleno y sirve de inmediato.