Gyros

Préparation

1. 01

   Étape 01

   Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, l'origan, le thym, le sel et le poivre noir. Bien remuer pour obtenir une marinade homogène.

2. 02

   Réfrigérer

   Ajouter le porc finement tranché dans la marinade et bien mélanger pour enrober chaque morceau. Couvrir le saladier de film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 1 heure afin de laisser les saveurs se diffuser.

3. 03

   Poêler à feu vif

   Faire chauffer une grande poêle en fonte ou une poêle à fond épais à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. En procédant par petites fournées pour éviter la vapeur, déposer le porc mariné en une seule couche. Faire cuire 3–4 minutes par face jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Transférer sur une assiette et laisser reposer brièvement.

4. 04

   Étape 04

   À l'aide d'un couteau bien aiguisé, trancher le porc cuit en fines lamelles en coupant contre le fil, en imitant la découpe traditionnelle à la broche verticale.

5. 05

   Réchauffer à la poêle sèche ou au four

   Réchauffer le pain pita dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 30 secondes par face, ou dans un four préchauffé à 180°C pendant 3–4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit souple et légèrement doré.

6. 06

   Étape 06

   Déposer une généreuse portion de porc tranché au centre de chaque pain pita tiède. Garnir de tranches de tomate, de rondelles d'oignon rouge et d'une cuillère de tzatziki. Replier les côtés du pain pita sur la garniture et servir immédiatement.