EatSen · Συνταγές
Κλασικός τουρκικός μπακλαβάς από λεπτότατα φύλλα για μπακλαβά, αλειμμένα με λιωμένο βούτυρο και γεμισμένα με τριμμένα φιστίκια. Μετά το ψήσιμο, το χρυσαφένιο γλυκό με σιρόπι ποτίζεται με ζεστό σιρόπι ζάχαρης και λεμονιού, που διαπερνά τα τραγανά στρώματα. Ένα διαχρονικό επιδόρπιο από την Γκαζιαντέπ.
Ανακαλύψτε συνταγές και μαγειρέψτε δωρεάν.
ανά μερίδα
Για το σιρόπι, βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό σε μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, μέχρι το σιρόπι να πήξει ελαφρώς. Αποσύρουμε από την φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.
Λιώνουμε το βούτυρο σε μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά. Αποσύρουμε από την φωτιά και αφαιρούμε με κουτάλι το τυρόγαλο που αφρίζει στην επιφάνεια, ώστε να μείνει διευκρινισμένο βούτυρο.
Αλείφουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο ένα ορθογώνιο ταψί (30×40 εκ.). Τοποθετούμε ένα προς ένα τα πρώτα 10 φύλλα για μπακλαβά στο ταψί, αλείφοντας κάθε φύλλο ομοιόμορφα με λιωμένο βούτυρο. Τα φύλλα να ακουμπούν ελαφρώς το ένα πάνω στο άλλο.
Σκορπίζουμε ομοιόμορφα τα τριμμένα φιστίκια πάνω στο κάτω στρώμα φύλλου και πατάμε ελαφρώς.
Τοποθετούμε ένα προς ένα και τα υπόλοιπα 10 φύλλα για μπακλαβά πάνω στο στρώμα των φιστικιών, αλείφοντας κάθε φύλλο με λιωμένο βούτυρο. Αλείφουμε το πάνω στρώμα γενναιόδωρα με το υπόλοιπο βούτυρο.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε ρόμβους: πρώτα κάνουμε διαγώνιες τομές από τη μία γωνία στην άλλη σε ίσες αποστάσεις περίπου 3 εκ., και μετά κόβουμε στην αντίθετη κατεύθυνση. Οι τομές πρέπει να φτάνουν μέχρι τον πάτο του ταψιού, χωρίς να κόψουν το κάτω στρώμα φύλλου.
Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 170 °C με άνω και κάτω αντιστάσεις για 45 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να γίνει ομοιόμορφα χρυσαφένια και τραγανή.
Μόλις βγάλουμε το ταψί από τον φούρνο, περιχύνουμε αμέσως με το χλιαρό σιρόπι ομοιόμορφα. Ρίχνουμε το σιρόπι σε λεπτή κλωστή σε όλη την επιφάνεια, ώστε να διαπεράσει τους κομμένους ρόμβους.
Αφήνουμε τον μπακλαβά να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 60 λεπτά, ώστε να απορροφηθεί πλήρως το σιρόπι. Πριν το σερβίρισμα, χωρίζουμε προσεκτικά τους ρόμβους.
Αποθηκεύστε και μαγειρέψτε δωρεάν