EatSen · Recetas
Baklava turco clásico elaborado con hojas de yufka extremadamente delgadas, pinceladas con mantequilla derretida y rellenas de pistaches molidos. Después de hornearse, el pastel de jarabe dorado se baña con un jarabe tibio de azúcar y limón que penetra en las capas crujientes. Un postre atemporal originario de Gaziantep.
Descubre recetas y cocina gratis.
por porción
Para el jarabe, colocar el azúcar y el agua en una olla pequeña a fuego medio y llevar a ebullición, revolviendo de vez en cuando. Agregar el jugo de limón y dejar hervir a fuego bajo durante 10 minutos, hasta que el jarabe espese ligeramente. Retirar del fuego y reservar.
Derretir la mantequilla a fuego bajo en una olla pequeña. Retirar del fuego y retirar el suero que se deposita en la superficie, hasta obtener mantequilla clarificada.
Engrasar un molde rectangular para hornear (30×40 cm) con un poco de mantequilla derretida. Colocar las primeras 10 hojas de yufka una por una en el molde, pincelando cada hoja de manera uniforme con mantequilla derretida. Dejar que las hojas se superpongan ligeramente.
Distribuir los pistaches molidos de manera uniforme sobre la capa inferior de masa y presionar ligeramente.
Colocar las 10 hojas de yufka restantes una por una sobre la capa de pistaches, pincelando cada hoja con mantequilla derretida. Pincelar la capa superior generosamente con la mantequilla restante.
Con un cuchillo afilado, formar rombos: primero hacer cortes diagonales de una esquina a la otra a intervalos uniformes de aprox. 3 cm, luego cortar en dirección contraria. Los cortes deben llegar hasta el fondo del molde, sin cortar la capa inferior de masa.
Colocar el molde en el horno precalentado a 170 °C con calor arriba y abajo y hornear durante 45 minutos, hasta que la superficie esté uniformemente dorada y crujiente.
Bañar inmediatamente después de sacar del horno con el jarabe aún tibio de manera uniforme. Verter el jarabe en hilo delgado sobre toda la superficie para que penetre en los rombos cortados.
Dejar enfriar el baklava a temperatura ambiente durante al menos 60 minutos para que el jarabe se absorba por completo. Antes de servir, separar los rombos con cuidado.
Guarda y cocina gratis