Baklava – Geleneksel Türk Şerbetli Tatlısı

Hazırlanışı

1. 01

   Şerbeti kaynatın ve pişirin

   Şerbet için toz şeker ve suyu küçük bir tencerede orta ateşte kaynatın, arada sırada karıştırın. Limon suyunu ekleyin ve şerbet hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte 10 dakika kaynatın. Ocaktan alın ve bir kenara ayırın.

2. 02

   Tereyağını eritin ve sadeleştirin

   Tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte yavaşça eritin. Ocaktan alın ve yüzeyde biriken süt köpüğünü alın, böylece sade yağ elde edin.

3. 03

   Yufkaları katmanlayın ve yağlayın

   Dikdörtgen bir fırın kabını (30×40 cm) biraz eritilmiş tereyağı ile yağlayın. İlk 10 yufka yaprağını tek tek kaba yerleştirin, her bir yaprağı eritilmiş tereyağı ile eşit şekilde yağlayın. Yaprakları hafifçe üst üste bindirin.

4. 04

   Fıstığı serpin

   Çekilmiş Antep fıstığını alt hamur katmanının üzerine eşit şekilde serpin ve hafifçe bastırarak düzeltin.

5. 05

   Üst yufka katmanlarını katmanlayın ve yağlayın

   Kalan 10 yufka yaprağını da fıstık katmanının üzerine tek tek yerleştirin ve her bir yaprağı eritilmiş tereyağı ile yağlayın. En üst katmanı kalan tereyağı ile bolca yağlayın.

6. 06

   Baklava dilimleri kesin

   Keskin bir bıçakla baklava dilimleri kesin: önce yaklaşık 3 cm aralıklarla bir köşeden diğerine çapraz kesikler atın, ardından ters yönde kesin. Kesikler kabın tabanına kadar inmeli, ancak en alt yufka katmanını kesmemelidir.

7. 07

   Fırınlama

   Fırın kabını önceden ısıtılmış fırına verin ve 170 °C alt-üst fansız ayarda 45 dakika, yüzey eşit şekilde altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin.

8. 08

   Şerbeti gezdirin

   Kabı fırından çıkarır çıkarmaz üzerine hâlâ ılık olan şerbeti eşit şekilde gezdirin. Şerbeti ince bir ip halinde tüm yüzeye dökün ki kesilen dilimlerin arasına nüfuz etsin.

9. 09

   Dinlendirin

   Baklavayı oda sıcaklığında en az 60 dakika dinlendirin, böylece şerbet tamamen çekilsin. Servis etmeden önce dilimleri dikkatlice birbirinden ayırın.