EatSen · Рецепти
Klasična turska baklava od izuzetno tankih listova jufka testa, premazanih rastopljenim puterom i punjenih mlivenim pistaćima. Nakon pečenja, zlatno smeđi kolač se natopi toplim šećerno-limunskim sirupom koji prodire u hrskave slojeve. Bezvremenski desert iz Gazijantepa.
Откријте рецепте и кувајте бесплатно.
po porciji
Za sirup, šećer i vodu staviti u manji lonac i provri na srednjoj temperaturi, povremeno mešajući. Dodati limunov sok i krčkati na niskoj temperaturi 10 minuta, dok sirup blago ne zgusne. Skloniti sa ringle i ostaviti sa strane.
Puter rastopiti na laganoj temperaturi u manjem loncu. Skloniti sa ringle i skinuti sirutku koja se odvojila, tako da ostane procepljeni puter.
Pravougaoni pleh za pečenje (30×40 cm) premazati malo rastopljenog putera. Prvih 10 listova jufka testa položiti pojedinačno u pleh, svaki list ravnomerno premazati rastopljenim puterom. Listove blago preklopiti.
Mliveni pistaći ravnomerno rasporediti preko donjeg sloja testa i blago pritisnuti.
Preostalih 10 listova jufka testa takođe pojedinačno položiti preko sloja pistaća i svaki list premazati rastopljenim puterom. Najgornji sloj obilno premazati preostalim puterom.
Oštrim nožem iseći rombove: prvo na ravnomernim razmacima od oko 3 cm napraviti dijagonalne rezove od jednog do drugog ugla, zatim seći u suprotnom smeru. Rezovi moraju ići do dna pleha, ali ne preseći najdonji sloj testa.
Pleh staviti u zagrejanu rernu i peći na 170 °C stepeni gornja/donja grejka 45 minuta, dok površina ne postane ravnomerno zlatno smeđa i hrskava.
Odmah po vađenju iz rerne, pleh ravnomerno preliti još toplim sirupom. Sirup razliti tankim mlazom preko cele površine, kako bi prodro u isečene rombove.
Baklavu ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi najmanje 60 minuta, kako bi sirup bio potpuno upijen. Pre serviranja, rombove pažljivo razdvojiti.
Сачувај и кувај бесплатно