EatSen · Receitas
Baklava turco clássico feito com folhas de massa Yufka finíssimas, pinceladas com manteiga derretida e recheadas com pistácios moídos. Após assar, o bolo de calda dourado é regado com uma calda morna de açúcar e limão, que penetra nas camadas crocantes. Uma sobremesa atemporal de Gaziantep.
Descubra receitas e cozinhe gratuitamente.
por porção
Para a calda, coloque o açúcar e a água em uma panela pequena e leve ao fogo médio até ferver, mexendo de vez em quando. Adicione o suco de limão e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, até a calda engrossar levemente. Retire do fogo e reserve.
Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo, lentamente. Retire do fogo e retire o soro que se forma na superfície, de modo que reste apenas manteiga clarificada.
Unte uma assadeira retangular (30×40 cm) com um pouco de manteiga derretida. Disponha as primeiras 10 folhas de massa Yufka uma a uma na assadeira, pincelando cada folha uniformemente com manteiga derretida. Deixe as folhas levemente sobrepostas.
Distribua os pistácios moídos uniformemente sobre a camada inferior de massa e pressione levemente.
Disponha as 10 folhas de massa Yufka restantes, uma a uma, sobre a camada de pistácios, pincelando cada folha com manteiga derretida. Pincele generosamente a camada superior com a manteiga restante.
Com uma faca afiada, corte em losangos: primeiro faça cortes diagonais de uma extremidade à outra, em intervalos regulares de aprox. 3 cm, depois corte na direção oposta. Os cortes devem chegar até o fundo da assadeira, sem atravessar a camada inferior de massa.
Leve a assadeira ao forno preaquecido a 170 °C, com calor superior e inferior, e asse por 45 minutos, até a superfície ficar uniformemente dourada e crocante.
Assim que retirar do forno, regue a assadeira imediatamente com a calda ainda morna, distribuindo-a uniformemente em fio fino sobre toda a superfície, para que penetre nos losangos cortados.
Deixe o baklava esfriar em temperatura ambiente por pelo menos 60 minutos, para que a calda seja completamente absorvida. Antes de servir, separe os losangos com cuidado.
Guarde e cozinhe gratuitamente