EatSen · Receta
Bakllavë klasike turke e bërë me fletë yufka shumë të holla, të lyera me gjalpë të shkrirë dhe të mbushura me pistake të bluar. Pas pjekjes, torta e artë me sherbet pëlasohet me sherbet të ngrohtë sheqeri me limon, i cili depërton në shtresat e brëmoshura. Një ëmbëlsirë e përjetshme nga Gaziantepi.
Zbulo receta dhe gatuaj falas.
për porcion
Për sherbetin, vendosni sheqerin dhe ujin në një tenxhere të vogël dhe lërini të vluajnë në zjarr të mesëm, duke i përzier herë pas here. Shtoni lëngun e limonit dhe lëreni të ziejë lehtë në zjarr të ulët për 10 minuta, derisa sherbeti të trashet pak. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni mënjanë.
Shkrini gjalpën në një tenxhere të vogël në zjarr të ulët. Hiqeni nga zjarri dhe heqni me lugë laktën që ndahet, në mënyrë që të mbetet gjalpë e klarifikuar.
Lyeni me pak gjalpë të shkrirë një formë drejtkëndore pjekjeje (30×40 cm). Vendosni 10 fletët e para yufka një nga një në formë, duke i lyer secilën fletë në mënyrë të njëtrajtshme me gjalpë të shkrirë. Lërini fletët të mbivendosen pak.
Shpërndani pistaket e blura në mënyrë të njëtrajtshme mbi shtresën e poshtme të brumit dhe shtypini lehtë.
Vendosni edhe 10 fletët e mbetura yufka një nga një mbi shtresën e pistakeve dhe lyeni secilën fletë me gjalpë të shkrirë. Lyeni shtresën e sipërme me gjalpën e mbetur me bujaritet.
Me një thikë të mprehtë formoni rombushe: së pari bëni prerje diagonale nga një qoshe në tjetrën në distanca të njëtrajtshme prej rreth 3 cm, pastaj prisni në drejtim të kundërt. Prerjet duhet të arrijnë deri në fund të formës, pa prerë shtresën më të poshtme të brumit.
Vendosni formën në furrën e parapërmara dhe pjekeni në 170 °C me nxehtësi nga sipër dhe poshtë për 45 minuta, derisa sipërfaqja të jetë e njëtrajtshme, e artë dhe e brëmoshur.
Sapo ta hiqni nga furra, hidhni menjëherë sherbetin e ngrohtë në mënyrë të njëtrajtshme mbi të gjithë sipërfaqen. Shpërndani sherbetin në rrjedhë të hollë mbi të gjithë sipërfaqen, që të depërtojë në rombushet e prera.
Lëreni bakllavanë të ftohet të paktën 60 minuta në temperaturë dhome, që sherbeti të thithet plotësisht. Para servirjes, ndani rombushet me kujdes.
Ruaj dhe gatuaj falas