EatSen · Resep
Baklava Turki klasik yang terbuat dari lembaran adonan Yufka yang sangat tipis, diolesi mentega cair dan diisi pistachio giling. Setelah dipanggang, kue sirup berwarna keemasan ini disiram sirup gula-lemon hangat yang meresap ke dalam lapisan-lapisan renyahnya. Hidangan penutup abadi dari Gaziantep.
Temukan resep dan masak gratis.
per porsi
Untuk sirup, masukkan gula dan air ke dalam panci kecil, didihkan dengan api sedang sambil sesekali diaduk. Tambahkan air jeruk lemon dan didihkan perlahan dengan api kecil selama 10 menit hingga sirup sedikit mengental. Angkat dari api dan sisihkan.
Lelehkan mentega dalam panci kecil dengan api kecil secara perlahan. Angkat dari api dan buang dadih yang mengendap di atasnya sehingga tersisa mentega jernih.
Olesi loyang persegi panjang (30×40 cm) dengan sedikit mentega cair. Letakkan 10 lembar adonan Yufka pertama satu per satu ke dalam loyang, olesi setiap lembar secara merata dengan mentega cair. Biarkan lembaran adonan sedikit tumpang tindih.
Sebarkan pistachio giling secara merata di atas lapisan adonan bawah dan tekan sedikit.
Letakkan 10 lembar adonan Yufka yang tersisa satu per satu di atas lapisan pistachio dan olesi setiap lembar dengan mentega cair. Olesi lapisan paling atas dengan sisa mentega secara merata.
Bentuk belah ketupat dengan pisau tajam: pertama, buat potongan diagonal dari satu sudut ke sudut lainnya dengan jarak sekitar 3 cm secara merata, lalu potong ke arah berlawanan. Potongan harus mencapai dasar loyang tanpa memotong lapisan adonan paling bawah.
Masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan dan panggang pada suhu 170 °C panas atas-bawah selama 45 menit hingga permukaan berwarna keemasan merata dan renyah.
Segera setelah dikeluarkan dari oven, sirami loyang dengan sirup yang masih hangat secara merata. Tuangkan sirup dalam aliran tipis ke seluruh permukaan agar meresap ke dalam potongan belah ketupat.
Dinginkan baklava pada suhu ruang selama minimal 60 menit agar sirup terserap sempurna. Sebelum disajikan, pisahkan potongan belah ketupat dengan hati-hati.
Simpan dan masak gratis