EatSen · Recepti
Klasična turska baklava od vrlo tankih listova jufka tijesta, premazanih rastopljenim maslacem i punjenih mljevenim pistacijama. Nakon pečenja zlatnosmeđi kolač u sirupu prelije se toplim šećernim limunovim sirupom koji prodire u hrskave slojeve. Bezvremenski desert iz Gaziantepa.
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
po porciji
Za sirup šećer i vodu stavite u manju posudu i zagrijavajte na srednjoj temperaturi dok ne provri, povremeno miješajući. Dodajte limunov sok i krčkajte na laganoj vatri 10 minuta dok sirup ne počne blago zgusnuti. Sklonite s vatre i ostavite sa strane.
Maslac otopite u manjoj posudi na laganoj vatri. Sklonite s vatre i skinite sirutku koja se odvojila, tako da ostane bistreni maslac.
Pravokutni kalup za pečenje (30×40 cm) premažite s malo rastopljenog maslaca. Prvih 10 listova jufka tijesta položite pojedinačno u kalup, svaki list ravnomjerno premažite rastopljenim maslacem. Listove ostavite da se blago preklapaju.
Mljevene pistacije ravnomjerno rasporedite po donjem sloju tijesta i lagano pritisnite.
Preostalih 10 listova jufka tijesta također položite pojedinačno na sloj pistacija i svaki list premažite rastopljenim maslacem. Gornji sloj obilno premažite preostalim maslacem.
Oštrim nožem narežite rombove: prvo na jednakim razmacima od otprilike 3 cm napravite dijagonalne rezove od jednog do drugog kuta, zatim narežite u suprotnom smjeru. Rezovi moraju seže do dna kalupa, ali ne smiju prerezati donji sloj tijesta.
Kalup stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite na 170 °C gornja/donja toplina 45 minuta, dok površina ne bude ravnomjerno zlatnosmeđa i hrskava.
Kalup odmah nakon vađenja iz pećnice ravnomjerno prelijte još toplim sirupom. Sirup rasporedite tankim mlazom po cijeloj površini kako bi prodro u narezane rombove.
Baklavu ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi najmanje 60 minuta kako bi se sirup potpuno upio. Prije posluživanja rombove pažljivo odvojite.
Spremi i kuhaj besplatno