果仁蜜饼——传统土耳其糖浆糕点

做法

1. 01

   煮沸糖浆并熬煮

   制作糖浆：将白砂糖和水放入小锅中，中火煮沸，期间偶尔搅拌。加入柠檬汁，转小火煮10分钟至糖浆略微浓稠。离火，放置一旁备用。

2. 02

   融化黄油并澄清

   将黄油放入小锅中，小火慢慢融化。离火，撇去表面浮起的乳清，留下澄清黄油。

3. 03

   铺面皮并刷黄油

   取一个长方形烤盘（30×40厘米），用少许融化黄油涂抹内壁。将前10张薄面皮逐张铺入烤盘，每张均匀刷上融化黄油，面皮之间略微重叠。

4. 04

   铺撒开心果

   将磨碎的开心果均匀撒在底层面皮上，轻轻压实。

5. 05

   铺上层面皮并刷黄油

   将剩余的10张薄面皮同样逐张铺在开心果层上，每张刷上融化黄油。最上层大量刷上剩余的黄油。

6. 06

   切菱形

   用锋利的小刀切出菱形：先以约3厘米的等距从一个角到对角斜切，再沿相反方向切。切口需切至烤盘底部，但不要切断最底层的面皮。

7. 07

   烘烤

   将烤盘放入预热好的烤箱，上下火170 °C，烤45分钟，至表面均匀呈金棕色且酥脆。

8. 08

   浇淋糖浆

   出炉后立即将尚温的糖浆均匀浇淋在表面。以细流状将糖浆浇淋在整块表面，使其渗入切好的菱形缝隙中。

9. 09

   冷却

   将果仁蜜饼在室温下至少冷却60分钟，使糖浆充分吸收。食用前小心地将菱形块分开。