Αποξηραμένα Φασόλια

Εκτέλεση

1. 01

   Μούλιασμα

   Μουλιάστε τα αποξηραμένα φασόλια με άφθονο νερό από το βράδυ (τουλάχιστον 8 ώρες).

2. 02

   Βράσιμο

   Σουρώστε τα μουλιασμένα φασόλια, τοποθετήστε τα σε κατσαρόλα και προσθέστε κρύο νερό μέχρι να τα σκεπάσει κατά 3-4 δάχτυλα. Βράστε σε δυνατή φωτιά και αφαιρέστε τον αφρό με τρυπητή κουτάλα.

3. 03

   Σιγοβράσιμο

   Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε μισοκλειστά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 60-90 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Τα φασόλια δεν πρέπει να λυώσουν αλλά να σπάνε εύκολα με το δόντι.

4. 04

   Σοτάρισμα

   Σε ξεχωριστό τηγάνι λιώστε το βούτυρο, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.

5. 05

   Σοτάρισμα

   Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας πάνω στα κρεμμύδια και συνεχίστε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά, μέχρι να βγάλει άρωμα ο πελτές και να σκουρύνει το χρώμα του.

6. 06

   Σοτάρισμα

   Προσθέστε τις φέτες μπαστίρμας και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά. Αν χρησιμοποιείτε κόκκινο πιπέρι σε σκόνη, προσθέστε το σε αυτό το στάδιο.

7. 07

   Συνδυασμός

   Μεταφέρετε το μείγμα σοταρισμένων κρεμμυδιών-πεντέ στην κατσαρόλα με τα φασόλια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε απαλά.

8. 08

   Σιγοβράσιμο

   Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά. Αν το νερό είναι λίγο, προσθέστε ζεστό νερό. Τα φασόλια πρέπει να απορροφήσουν λίγο από το νερό και να αποκτήσουν πυκνότητα.

9. 09

   Σερβίρισμα

   Σερβίρετε ζεστό, συνοδευόμενο από ρύζι και τουρσί.