Suvi pasulj

Припрема

1. 01

   Namakanje

   Suvi pasulj potopiti u dovoljno vode prethodno veče (najmanje 8 sati).

2. 02

   Kuvanje

   Ocediti potopljeni pasulj, staviti u šerpu i dodati hladnu vodu da prekrije pasulj za 3-4 prsta. Prokuvati na jakoj vatri, a nastalu penu ukloniti rešetkastom kašikom.

3. 03

   Krčkanje

   Smanjiti vatru, pokriti šerpu delimično i krčkati na tihoj vatri oko 60-90 minuta dok pasulj ne omekša. Pasulj ne sme da se raspada, ali treba da se lako zgnječi zubom.

4. 04

   Dinstanje

   U zasebnom tiganju otopiti puter, dodati fino seckani luk i dinstati na srednjoj vatri oko 8-10 minuta dok ne omekša i porumeni.

5. 05

   Dinstanje

   Preko luka dodati paradajz pire i nastaviti dinstati 2-3 minuta dok ne osetite miris pirea i dok ne potamni.

6. 06

   Dinstanje

   Dodati listiće pastrme i promešati 1-2 minuta. Ako koristite mljevenu crvenu papriku, dodajte je u ovom koraku.

7. 07

   Spajanje

   Prebaciti proprženu smesu od luka i paradajz pirea u šerpu sa pasuljem. Dodati so i crni biber, nežno promešati.

8. 08

   Krčkanje

   Krčkati na tihoj vatri još 15-20 minuta. Ako ima premalo tečnosti, dodati vruću vodu. Pasulj treba da upije deo tečnosti i da se zgusne.

9. 09

   Serviranje

   Servirati toplo, uz pirinač i turšiju.