Замачивание
Замочите фасоль в большом количестве воды на ночь (не менее 8 часов).
EatSen · Рецепты
Сухая фасоль
Традиционное турецкое блюдо из сухой фасоли; классическое рагу из мягкой белой фасоли с карамелизованным луком и томатной пастой, обогащённое пастырмой.
Время600 минСложностьЛегкоПорции6kcal270
Открывайте рецепты и готовьте бесплатно.
Пищевая ценность
на порцию
270kcal
13 g
Белки32 g
Углеводы9 g
Жиры9 gКлетчатка
6 Порции
Всё блюдо1 620 kcal
Ингредиенты
6 ПорцииПриготовление
Варка
Слейте воду с замоченной фасоли, переложите в кастрюлю и добавьте холодную воду на 3-4 пальца выше уровня фасоли. Доведите до кипения на сильном огне, снимите образующуюся пену шумовкой.
Томление
Убавьте огонь и томите фасоль на медленном огне под полузакрытой крышкой примерно 60-90 минут, пока она не станет мягкой. Фасоль не должна разваливаться, но должна легко раздавливаться зубами.
Обжаривание
В отдельной сковороде растопите сливочное масло, добавьте тонко нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне примерно 8-10 минут до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
Обжаривание
Добавьте к луку томатную пасту и продолжайте обжаривать 2-3 минуты, пока паста не раскроет аромат и не потемнеет.
Обжаривание
Добавьте ломтики пастырмы и обжаривайте 1-2 минуты, помешивая. Если используете молотый красный перец, добавьте его на этом этапе.
Соединение
Переложите обжаренную смесь лука и томатной пасты в кастрюлю с фасолью. Добавьте соль и чёрный перец, аккуратно перемешайте.
Томление
Томите на медленном огне ещё 15-20 минут. Если жидкости недостаточно, добавьте горячую воду. Фасоль должна впитать часть жидкости и загустеть.
Подача
Подавайте горячим, с пловом и соленьями.
Открыть рецепт в EatSen
Сохраняйте и готовьте бесплатно