Suhi pasulj

Priprema

1. 01

   Potapanje

   Potopite suhi pasulj u veliku količinu vode preko noći (najmanje 8 sati).

2. 02

   Kuhanje

   Ocijedite potopljeni pasulj, stavite ga u lonac i dodajte hladnu vodu da prekrije pasulj za 3-4 prsta iznad. Prokuvajte na jakoj vatri i skinite pjenu koja se stvara.

3. 03

   Krčkanje

   Smanjite vatru, pokrijte lonac poklopcem napola zatvorenim i kuvajte na laganoj vatri oko 60-90 minuta, dok pasulj ne omekša. Pasulj se ne smije raspasti, ali treba lako da se zgnječi viljuškom.

4. 04

   Prženje

   U zasebnom tiganju otopite puter, dodajte fino sjeckani luk i pržite na srednjoj vatri oko 8-10 minuta, dok ne omekša i porumeni.

5. 05

   Prženje

   Na proprženi luk dodajte paradajz pire i nastavite pržiti 2-3 minuta, dok ne osjetite miris i dok boja ne potamni.

6. 06

   Prženje

   Dodajte narezanu pastrmu i pržite 1-2 minuta. Ako koristite mljevenu crvenu papriku, dodajte je u ovom koraku.

7. 07

   Spajanje

   Prebacite proprženi luk i paradajz pire u lonac s pasuljem. Dodajte so i biber, lagano promiješajte.

8. 08

   Krčkanje

   Kuvajte na laganoj vatri još 15-20 minuta. Ako ima premalo tečnosti, dodajte vruću vodu. Pasulj treba da upije malo tečnosti i da se zgusne.

9. 09

   Serviranje

   Servirajte toplo, uz pirinač i turšiju.