Suhi grah

Priprema

1. 01

   Namakanje

   Namočite suhi grah u velikoj količini vode preko noći (najmanje 8 sati).

2. 02

   Kuhanje

   Procijedite namočeni grah, stavite u lonac i dodajte hladnu vodu da prekrije grah za 3-4 prsta. Prokuhajte na jakoj vatri, skinite nastalu pjenu rešetkastom žlicom.

3. 03

   Krčkanje

   Smanjite vatru, pokrijte lonac poklopcem napola i kuhajte na laganoj vatri oko 60-90 minuta dok grah ne omekša. Grah se ne smije raspasti, ali se mora lako zgnječiti zupcima.

4. 04

   Prženje

   U zasebnoj tavi otopite maslac, dodajte fino sjeckani luk i pržite na srednje jakoj vatri oko 8-10 minuta dok ne omekša i poprimi zlatnu boju.

5. 05

   Prženje

   Na luk dodajte koncentrat rajčice i pržite još 2-3 minute dok koncentrat ne pusti miris i ne potamni.

6. 06

   Prženje

   Dodajte narezane listiće pastirme i pržite 1-2 minute. Ako koristite mljevenu crvenu papriku, dodajte je u ovom koraku.

7. 07

   Spajanje

   Prebacite smjesu prženog luka i koncentrata rajčice u lonac s grahom. Dodajte sol i papar, lagano promiješajte.

8. 08

   Krčkanje

   Kuhajte na laganoj vatri još 15-20 minuta. Ako je tekućine premalo, dodajte vruću vodu. Grah treba upiti dio tekućine i dobiti kremastu konzistenciju.

9. 09

   Posluživanje

   Poslužite toplo, uz pirinač i kiselo povrće.