Kuru Fasulye

Bereiding

1. 01

   Weken

   Week de droge bonen een nacht (minimaal 8 uur) in ruim water.

2. 02

   Koken

   Giet de geweekte bonen af, doe ze in een pan en voeg koud water toe tot ze 3-4 vingers breed bedekt zijn. Breng aan de kook op hoog vuur en schep het schuim af met een schuimspaan.

3. 03

   Laren

   Zet het vuur laag en laat de bonen met het deksel half op de pan zachtjes gaar worden in ongeveer 60-90 minuten. De bonen moeten niet uit elkaar vallen, maar wel makkelijk met een vork te pletten zijn.

4. 04

   Fruiten

   Verhit de boter in een aparte pan, voeg de fijn gesnipperde uien toe en fruit op middelhoog vuur ongeveer 8-10 minuten tot ze glazig en zacht zijn.

5. 05

   Fruiten

   Voeg de tomatenpuree bij de uien en fruit nog 2-3 minuten door tot de puree geurt en donkerder van kleur is.

6. 06

   Fruiten

   Voeg de plakjes pastirma toe en bak 1-2 minuten mee. Voeg eventueel het gemalen paprikapoeder in deze stap toe.

7. 07

   Samenvoegen

   Schep het ui-tomatenpuree mengsel bij de bonen in de pan. Voeg zout en peper toe en roer voorzichtig door.

8. 08

   Laren

   Laat nog 15-20 minuten op laag vuur pruttelen. Voeg eventueel warm water toe als er te weinig vocht is. De bonen moeten het vocht iets opnemen en een wat dikkere saus krijgen.

9. 09

   Serveren

   Serveer warm, met rijst en augurk erbij.