ถั่วขาวตุ๋นแบบตุรกี

วิธีทำ

1. 01

   แช่

   แช่ถั่วขาวแห้งในน้ำปริมาณมากล่วงหน้าหนึ่งคืน (อย่างน้อย 8 ชั่วโมง)

2. 02

   ต้ม

   สะเด็ดน้ำถั่วที่แช่ไว้ ใส่ลงหม้อ เติมน้ำเย็นให้ท่วมประมาณ 3-4 นิ้ว ตั้งไฟแรงให้เดือด ช้อนฟองที่ลอยขึ้นมาออกด้วยกระชอน

3. 03

   ตุ๋น

   หรี่ไฟลง ปิดฝาหม้อไว้ครึ่งหนึ่ง ตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณ 60-90 นาทีจนถั่วนิ่ม ถั่วไม่ควรเละแต่ต้องนิ่มพอที่จะบดด้วยฟันได้ง่าย

4. 04

   ผัด

   ละลายเนยในกระทะแยกต่างหาก ใส่หอมใหญ่ที่ซอยละเอียดลงไป ผัดด้วยไฟกลางประมาณ 8-10 นาทีจนเริ่มใสและนิ่ม

5. 05

   ผัด

   เติมซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงบนหอมใหญ่ ผัดต่ออีก 2-3 นาทีจนซอสส่งกลิ่นหอมและสีเข้มขึ้น

6. 06

   ผัด

   ใส่ชิ้นพาสตรมาลงไป พลิกกลับ 1-2 นาที หากใช้พริกป่น ให้เติมในขั้นตอนนี้

7. 07

   รวมส่วนผสม

   เทส่วนผสมหอมใหญ่ผัดซอสมะเขือเทศลงในหม้อที่มีถั่ว เติมเกลือและพริกไทย คนเบาๆ

8. 08

   ตุ๋น

   ตุ๋นต่อด้วยไฟอ่อนอีก 15-20 นาที ถ้าน้ำน้อยเกินไป เติมน้ำร้อน ถั่วควรดูดน้ำเข้าไปบ้างและมีความข้นขึ้น

9. 09

   เสิร์ฟ

   เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวยและผักดอง