भिगोना
सूखी फलियों को पर्याप्त पानी में एक रात पहले (कम से कम 8 घंटे) भिगोएँ।
EatSen · रेसिपी
सूखी फलियाँ
पारंपरिक तुर्की सूखी फलियाँ की व्यंजन; नरम सफेद फलियाँ, कैरमलाइज़्ड प्याज़ और टमाटर के पेस्ट से तैयार, पास्टिरमा से समृद्ध एक क्लासिक स्ट्यू।
समय600 मि॰कठिनाईआसानसर्विंग6kcal270
रेसिपी खोजें और मुफ़्त में पकाएँ।
पोषण
प्रति सर्विंग
270kcal
13 g
प्रोटीन32 g
कार्बोहाइड्रेट9 g
वसा9 gफाइबर
6 सर्विंग
पूरी रेसिपी1,620 kcal
सामग्री
6 सर्विंगविधि
उबालना
भिगोई हुई फलियों को छान लें, बर्तन में डालें और ऊपर से 3-4 अंगुली ऊपर तक ठंडा पानी डालें। तेज़ आँच पर उबालें, बनने वाली झाग को छलनी से हटाएँ।
धीमी आँच पर पकाना
आँच धीमी करें, ढक्कन आधा बंद करके फलियाँ नरम होने तक लगभग 60-90 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ। फलियाँ टूटनी नहीं चाहिए लेकिन दाँत से आसानी से कुचली जानी चाहिए।
भूनना
अलग कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ, बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर हल्के गुलाबी और नरम होने तक लगभग 8-10 मिनट भूनें।
भूनना
प्याज़ के ऊपर टमाटर का पेस्ट डालें और पेस्ट की खुशबू आने और रंग गहरा होने तक 2-3 मिनट और भूनें।
भूनना
पास्टिरमा की स्लाइस डालें और 1-2 मिनट चलाएँ। अगर लाल मिर्च पाउडर इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसी चरण में डालें।
मिलाना
भुनी हुई प्याज़-पेस्ट मिश्रण को फलियों वाले बर्तन में डालें। नमक और काली मिर्च डालें, हल्के हाथ से मिलाएँ।
धीमी आँच पर पकाना
धीमी आँच पर 15-20 मिनट और पकाएँ। अगर पानी कम हो तो गर्म पानी डालें। फलियाँ पानी खींचकर गाढ़ापन आना चाहिए।
परोसना
गरमा-गरम, साथ में चावल और अचार के साथ परोसें।
EatSen में रेसिपी खोलें
मुफ़्त में सहेजें और पकाएँ