Fasola po turecku

Przygotowanie

1. 01

   Namaczanie

   Fasolę namocz na noc w dużej ilości wody (minimum 8 godzin).

2. 02

   Gotowanie

   Odcedź namoczoną fasolę, przełóż do garnka i zalej zimną wodą na 3-4 palce powyżej poziomu fasoli. Zagotuj na dużym ogniu i zbierz powstałą pianę łyżką cedzakową.

3. 03

   Duszenie

   Zmniejsz ogień, przykryj garnek częściowo i duś na wolnym ogniu przez około 60-90 minut, aż fasola zmięknie. Fasola nie powinna się rozpaść, ale powinna być miękka po naciśnięciu zębami.

4. 04

   Podsmażanie

   Na osobnej patelni rozpuść masło, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 8-10 minut, aż się zeszkli i zmięknie.

5. 05

   Podsmażanie

   Do cebuli dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 2-3 minuty, aż koncentrat zacznie pachnieć i nabierze ciemniejszego koloru.

6. 06

   Podsmażanie

   Dodaj plastry pastırmy i smaż przez 1-2 minuty. Jeśli używasz papryki w proszku, dodaj ją na tym etapie.

7. 07

   Łączenie

   Przełóż podsmażoną cebulę z koncentratem do garnka z fasolą. Dodaj sól i pieprz, delikatnie wymieszaj.

8. 08

   Duszenie

   Duś na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej gorącej wody. Fasola powinna wchłonąć część płynu i lekko zgęstnieć.

9. 09

   Podawanie

   Podawaj na gorąco, z ryżem i ogórkami kiszonymi.