Fasule të thata

Përgatitja

1. 01

   Lagja

   Laguni fasulet e thata me ujë të bollshëm një natë para (të paktën 8 orë).

2. 02

   Valimi

   Kulloni fasulet e lagura, vendosini në tenxhere dhe shtoni ujë të ftohtë derisa t'i mbulojë 3-4 gishta mbi to. Valoni në zjarr të fortë, hiqni shkumën që formohet me një lugë me vrima.

3. 03

   Zierja e lehtë

   Ulini zjarrin, piqini fasulet në zjarr të ulët me kapak të gjysmëhapur për rreth 60-90 minuta derisa të butësohen. Fasulet nuk duhet të shpërbëhen, por duhet të shtypen lehtësisht me dhëmbë.

4. 04

   Skuqja

   Në një tigan tjetër, shkrijni gjalpën, shtoni qepët e prera hollë dhe skuqini në zjarr të mesëm për rreth 8-10 minuta derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë rozë.

5. 05

   Skuqja

   Shtoni salcën e domateseve mbi qepët dhe vazhdoni të skuqni për 2-3 minuta derisa të dalë aroma e salcës dhe ngjyra të errësohet.

6. 06

   Skuqja

   Shtoni fetat e pastirmës dhe kthejini për 1-2 minuta. Nëse përdorni biber të kuq në pluhur, shtojeni në këtë fazë.

7. 07

   Përzjerja

   Transferoni përzierjen e qepëve dhe salcës së skuqur në tenxheren ku ndodhen fasulet. Shtoni kripën dhe biberin e zi, përzieni me kujdes.

8. 08

   Zierja e lehtë

   Piqini në zjarr të ulët për 15-20 minuta të tjera. Nëse uji është pak, shtoni ujë të ngrohtë. Fasulet duhet të thithin pak nga uji dhe të marrin konsistencë.

9. 09

   Shërbyerja

   Shërbejeni nxehtë, pranë pilafit dhe turshit.