土耳其干豆炖

做法

1. 01

   浸泡

   将干豆用足量清水浸泡一晚（至少8小时）。

2. 02

   煮沸

   将浸泡好的豆子沥干，放入锅中，加入冷水至没过豆面约3-4指宽。大火煮沸，用漏勺撇去浮沫。

3. 03

   小火慢炖

   转小火，锅盖半掩，小火慢炖约60-90分钟至豆子变软。豆子不应煮散，但用牙齿应能轻松压碎。

4. 04

   翻炒

   另取一平底锅，融化黄油，加入切细丁的洋葱，中火翻炒约8-10分钟至洋葱变软呈浅金色。

5. 05

   翻炒

   在洋葱上加入番茄膏，继续翻炒2-3分钟至番茄膏散发香气、颜色变深。

6. 06

   翻炒

   加入土耳其风干牛肉片，翻拌1-2分钟。如果使用红椒粉，在此步骤加入。

7. 07

   混合

   将炒好的洋葱番茄膏混合物倒入煮豆的锅中。加入盐和黑胡椒，轻轻搅拌均匀。

8. 08

   小火慢炖

   小火再炖15-20分钟。如果汤汁偏少，可加入热水。豆子应吸收部分汤汁，汤汁略微收浓。

9. 09

   装盘

   趁热装盘，搭配米饭和腌菜一同食用。