Feijão Seco

Preparação

1. 01

   Demolhar

   Demolhe os feijões secos em abundante água na véspera (pelo menos 8 horas).

2. 02

   Ferver

   Escorra os feijões demolhados, coloque-os numa panela e cubra com água fria até cerca de 3-4 dedos acima dos feijões. Leve a ferver em fogo alto e retire a espuma que se formar com uma escumadeira.

3. 03

   Cozer em lume brando

   Baixe o lume, tape parcialmente a panela e cozinhe em lume brando durante aproximadamente 60-90 minutos, até os feijões estarem macios. Os feijões não se devem desfazer, mas devem-se esmagar facilmente com os dentes.

4. 04

   Refogar

   Numa frigideira à parte, derreta a manteiga, junte as cebolas picadas finamente e refogue em lume médio durante aproximadamente 8-10 minutos, até ficarem translúcidas e macias.

5. 05

   Refogar

   Junte a pasta de tomate às cebolas e continue a refogar durante 2-3 minutos, até a pasta libertar o aroma e a cor escurecer.

6. 06

   Refogar

   Adicione as fatias de pastırma e envolva durante 1-2 minutos. Se utilizar páprica, adicione-a nesta fase.

7. 07

   Misturar

   Transfira a mistura de cebolas e pasta de tomate para a panela com os feijões. Tempere com sal e pimenta e envolva delicadamente.

8. 08

   Cozer em lume brando

   Cozinhe em lume brando durante mais 15-20 minutos. Se o líquido for insuficiente, junte água quente. Os feijões devem absorver parte do líquido e ganhar consistência.

9. 09

   Servir

   Sirva quente, acompanhado de arroz e picles.