Feijão Branco Cozido

Preparação

1. 01

   De molho

   Deixe os feijões brancos secos de molho em bastante água de um dia para o outro (no mínimo 8 horas).

2. 02

   Fervura

   Escorra os feijões de molho, coloque-os em uma panela e adicione água fria até cobri-los com 3 a 4 dedos acima. Leve ao fogo alto para ferver e retire a espuma que se formar com uma escumadeira.

3. 03

   Cozimento em fogo baixo

   Baixe o fogo e cozinhe em fogo baixo com a tampa semicerrada por aproximadamente 60 a 90 minutos, até que os feijões estejam macios. Os feijões não devem se desmanchar, mas devem ser facilmente amassados com os dentes.

4. 04

   Refogado

   Em uma frigideira separada, derreta a manteiga, adicione as cebolas picadas finamente e refogue em fogo médio por aproximadamente 8 a 10 minutos, até que fiquem macias e levemente douradas.

5. 05

   Refogado

   Adicione a pasta de tomate sobre as cebolas e continue refogando por 2 a 3 minutos, até que o aroma da pasta se libere e a cor escureça.

6. 06

   Refogado

   Adicione as fatias de pastırma e refogue por 1 a 2 minutos. Se estiver usando páprica em pó, adicione nesta etapa.

7. 07

   Mistura

   Transfira a mistura de cebolas refogadas com pasta de tomate para a panela com os feijões. Adicione sal e pimenta-do-reino e misture delicadamente.

8. 08

   Cozimento em fogo baixo

   Cozinhe em fogo baixo por mais 15 a 20 minutos. Se o líquido for insuficiente, adicione água quente. Os feijões devem absorver parte do líquido e engrossar.

9. 09

   Serviço

   Sirva quente, acompanhado de arroz e picles.