불리기
건콩을 충분한 물에 하룻밤 동안 (최소 8시간) 불려 주세요.
EatSen · 레시피
건콩 조림
부드러운 흰콩, 캐러멜라이즈한 양파, 토마토 페이스트로 만들고 파스트르마로 풍미를 더한 전통적인 터키식 흰콩 스튜.
시간600분난이도쉬움인분6kcal270
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영양 정보
1인분당
270kcal
13 g
단백질32 g
탄수화물9 g
지방9 g식이섬유
6 인분
전체 레시피1,620 kcal
재료
6 인분조리 방법
끓이기
불린 콩을 체에 밭쳐 물기를 제거하고 냄비에 담은 후, 콩 위를 3-4 손가락 마디 정도 덮을 만큼 찬물을 부어 주세요. 센 불에서 끓인 후, 떠오르는 거품을 거품망으로 걷어 내세요.
약한 불에서 끓이기
불을 줄이고 뚜껑을 반쯤 덮은 채 콩이 부드러워질 때까지 약한 불에서 약 60-90분간 끓여 주세요. 콩이 부서지지 않으면서도 이빨로 쉽게 눌릴 정도가 되어야 합니다.
볶기
다른 팬에 버터를 녹이고 잘게 다진 양파를 넣어 중불에서 투명해지고 부드러워질 때까지 약 8-10분간 볶아 주세요.
볶기
양파 위에 토마토 페이스트를 넣고 페이스트의 향이 나고 색이 짙어질 때까지 2-3분간 더 볶아 주세요.
볶기
파스트르마를 넣고 1-2분간 뒤집어 주세요. 파프리카 가루를 사용한다면 이 단계에서 넣어 주세요.
섞기
볶은 양파-토마토 페이스트 혼합물을 콩이 담긴 냄비에 붓고 소금과 흑후추를 넣어 살살 섞어 주세요.
약한 불에서 끓이기
약한 불에서 15-20분간 더 끓여 주세요. 국물이 부족하면 뜨거운 물을 추가하세요. 콩이 국물을 약간 흡수하면서 농도가 나야 합니다.
서빙
따뜻할 때 밥과 피클을 곁들여 내세요.
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